1972年，日本幾個科學家（例如森下景一）受到秋月醫師的鼓舞，開始從事農業研究，並發現味噌含有啶二羧酸，它是由味噌與納豆菌產生的生物鹼，可以螯合（抓住）重金屬（例如具放射性的鍶）並將之排出體外。

 

～《 味噌之書(35週年紀念版) 》、柿子文化出版～


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